在北京植物基产品博览会（VeggieWorld fair）上，一名工作人员展示了一款Beyond Meat用植物做的“肉馅”汉堡。（图片来源: 路透社 / Jason Lee ）

• 欧睿信息咨询(euromonitor)预测，到2023年，中国肉类替代品产业的价值将达到119亿美元

• 像Beyond Meat这样的美国本土肉类替代产品公司正在涌现，提供不含肉类的饺子

数据表明，中国的“无肉”市场，包括以植物基肉类替代产品，自2014年以来增长了33.5%，去年价值97亿美元。

美国植物基 “肉类”生产商如Impossible Foods和Beyond Meat股份有限公司瞄准了中国市场，他们将要与本土品牌对手展开竞争，中国本土无肉企业正在研发饺子和月饼等深受中国消费者喜爱的产品，以抢占利润丰厚的市场份额。

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近几个月来，人们对中国肉制品替代行业的兴趣激增，初创企业、传统食品企业和投资者纷纷押注中国消费者会像美国消费者那样，对植物性蛋白质青睐有加。

一场严重的猪瘟以及中美贸易战，共同导致肉类价格上涨。

新加入的公司有珍肉(Zhenmeat)公司和Starfield，而像齐善食品公司（Whole Perfect Food）等长期研发植物性蛋白质公司也正在推出新产品。

10月，火腿生产商金字火腿（Jinzi Ham）宣布开始销售与美国DuPont公司旗下Danisco投资有限公司(中国)合作开发的植物蛋白肉制品。一周后，该公司股价飙升50%。

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当地的MYS集团也宣布正在研究类似的产品。

但与Impossible Foods或Beyond Meat的食品不同，大多数中国企业并不生产汉堡，而是专注于饺子、月饼或肉丸等本地菜肴，并根据当地口味选择猪肉而非牛肉口味。

齐善食品公司产品与市场部高级经理周启宇说: “美国和欧洲的公司在炸、烤和烘焙方面都有丰富的经验，我们则有不同的饮食文化和烹饪食谱。

当地风味

刚成立一年的珍肉公司，曾被中国官方媒体赞美为中国版的Beyond Meat，该公司在月饼（中国中秋节期间受欢迎的一种小吃）中使用了由豌豆蛋白制成的“肉”。